LucyVčerajší online workshop varenia bol skvelým zážitkom! Objavovali sme tajomstvo dochucovania tofu.
V pondelok 29.01.2024, o 17:00 sme sa stretli v našich vlastných kuchyniach a spoločne varili lahodné tofu v omáčke z čierneho korenia s jazmínovou ryžou.
Virtuálna Kuchyňa Ožila
Počas workhopu mali účastníci možnosť sledovať záber z dvoch kamier naraz, na jednej obrazovke.
Prvá kamera bola na môj wok, takže účastníci mali priamy pohľad na samotný proces varenia. Sledovali, ako postupne pridávam ingrediencie, akoby boli so mnou v kuchyni. Táto kamera nebola len náhľadom na výsledné jedlo, ale bola aj učebným prostriedkom.
Ukazovala som, ako sa postupuje, ako sa mieša, akú konzistenciu má jedlo po pridaní rôznych zložiek a účastníci workshopu on-line varenia mohli sledovať celý proces od začiatku do konca. Bol to spôsob, ako priblížiť varenie a zároveň poskytnúť praktické rady a tipy.
Druhá kamera, zameraná na mňa, bola ako otvorené okno do môjho sveta. Slúžila nielen na to, aby účastníci videli, ako s láskou varím a pristupujem k procesu pripravy jedla, ale aj ako osobné spojenie. Bolo to akési „virtuálne stretko“, kde sme mohli spoločne komunikovať a zároveň uvariť večeru.
Chcela som, aby to nebolo len o varení, ale aj o zdieľaní príjemnej atmosféry a vzájomnej konverzácii, vytvárajúc tak pohodlné prostredie pre všetkých účastníkov.
Gastronomická cesta s tofu
Tofu, známe aj ako sójový syr, je výbornou náhradou mäsa a jeho neutrálna chuť umožňuje fantastické dochucovanie. Je vynikajúci zdroj bielkovín, železa a vápnika.
Počas workshopu sme diskutovali o fascinujúcej výrobe tofu, ktorá sa svojím postupom podobá výrobe kravského syru. Rozprávali sme sa aj o dvoch rôznych zrážadlách: chlorid vápenatý a chlorid horečnatý, alebo tradičnom japonskom Nigari. Práve vďaka chloridu vápenatému je tofu bohaté na vápnik.
Jedna z našich účastníčok mala zaujímavú otázku týkajúcu sa možnosti vyrobiť tofu z iných surovín kvôli alergii na sóju – spomenuli sme možnosti z kešu a mandlí, a dokonca aj z červenej šošovice.
Gomasio a Jarná Cibuľka – Finálny Dotyk na Tvojom Tofu Jedle!
Nakoniec sme sa venovali aj veľmi dôležitej téme: ozdobeniu jedla a skúšali sme novú ingredienciu – gomasio. Pretože jedlo nejeme len chuťovými bunkami, ale aj očami!
Recept na gomasio nájdeš tu: Gomasio
Bolo fantastické vidieť, ako každý krok robíme spoločne, aj keď fyzicky sme boli oddelení.
Ďakujem všetkým za účasť! Teším sa na naše ďalšie stretnutie o dva týždne, kde opäť spolu objavíme svet rastlinnej stravy.
Ďakujem!
